簡単! ピーマンレシピ ~ピーマンの苦みを消す方法とは~

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どうもリア姉です^^

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最近寒くなって、サラダよりホカホカの温かいものが

食べたい季節になってきましたね

 

先日もこんな記事をご紹介したのですが

 

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体のために冬でもしっかりと取りたい野菜

 

今回は、簡単であっという間にできちゃう

おかずにも、おつまみにもなるレシピをご紹介します

お弁当の一品にもおすすめですよ~♪

 

 

材料

ピーマン

しめじ

のり

めんつゆ

ごま油

 

 

作り方

①ピーマンは細切り、しめじはバラバラにします

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②熱したフライパンで炒めて火を通します

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③めんつゆで味付けをし、最後にごま油を少したらして香りづけします

④器に盛って、刻みのりをかけたら

 

はい、出来上がり!!^^

 

 

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海苔とごま油の香りが風味豊かでおいしい!

しっかりと味がついているので、ピーマンの苦みもなく、

1歳のちびちゃん(下の子)でも喜んで食べていました

日本酒や焼酎のお供にもよさそうです♪

 

 

 

ピーマンはどうして苦いの?

お子さんの嫌いな食べ物と言えば、ピーマン!なお子さんも多いのではないでしょうか

ピーマンは、その苦みや臭みから、嫌いになってしまうお子さんも多いようです

 

ピーマンには、ポリフェノールの一種である「クエルシトリン」という成分が含まれています。これは本来、渋みを感じる成分なのですが、これにピーマンの香り成分が合わさることで、苦みとして感じられることが、研究結果からもわかっています

 

ピーマンの苦みを消す方法

 

●5角形ではなく6角形のへたの物を選ぶ

●輪切りでなく縦に切る

●油通しする

●冷凍する

●レンジでチン!

●丸ごと焼く

 

ピーマンは、繊維が縦にそって作られており、この細胞が傷められることによって、より苦みと臭みが増します。

また、ピーマンに含まれる水分が出てしまうことで、より苦みが強くなってしまうため、できるだけ水分を逃がさずに調理をすることで、苦みを抑えることができます。

 

あの有名な番組、「試してガッテン!」では、このことから、ピーマンは、丸焼きにするとよいと紹介されていたこともあります^^

 

ピーマンの苦手な方や、お子さんに少しでもおいしく食べてほしい、という方は、ぜひ、一度お試しあれ^^

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簡単おいしいレシピ記事

 

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